Care sunt cele mai poluante mancaruri
Scris de Daniel Ionascu
Fratilor, e oficial: gatitul polueaza. Si chiar mult. Daca stati intr-un restaurant si prindeti minunatele arome de mancare – fripturi, burgeri, cartofi- tineti minte: va aflati intr-o zona de aer poluat.
Cercetatorii din Minnesota au gasit ca gatitul comercial este, in mod suprinzator, o mare sursa de poluare a aerului, care pot pune riscuri pentru sanatatea umana si pentru mediu.
Discutiile despre subiect au aparut la a 239-a intalnire nationala a American Chemical Society in San Francisco.
Dr Deborah Gross, a aratat ca gatitul comercial este o sursa de poluanti ca gaze sau particule solide la fel ca si gatitul acasa. “Acel miros care-ti lasa gura apa vine din emisia de fum de la procesul de gatit in aerul pe care il respiram”, a spus Gross. Cercetari facute in SUA au aratat ca gatitul este cea mai mare sursa de particole respirate generate in casa. Expunerea la mari concentratii a acestora este comuna.
Oamenii de stiinta au aflat care este semnatura chimica a aromei care ne lasa gura apa din procesul de gatire. Ei au folosit o combinatie de masuratori fizice si chimice a particulelor de aerosoli emisi in proces. Studiul a fost facut intr-un laborator-bucatarie de la Universitatea Minnesota in timpul gatirii de pizza, fripturi, hamburgeri la grill.
Care au fost mancarurile cele mai poluante? In primul rand mancarurile grase gatite cu o caldura mai mare in special cele cu flacara deschisa, ca hamburgerii. Echipa a gasit ca la fiecare circa 450 de kilograme de hamburgeri gatiti sunt create 11,3 kilograme de emisii. Aceeasi cantitate de pizza pepperoni gatita a creat doar 1,3 kilograme. Uzul anumitor uleiuri ar putea, de asemenea, creste emisiile. Pentru fiecare aproximativ 450 de kilograme de pui gatite cu ulei de alune, cam 20 de kilograme.
